Niveles de amonio y nitrógeno fácilmente aprovechable. Para las levaduras. Algunas experiencias en Chile

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dc.codigo.temporalQ02 9921
dc.contributor.authorBordeu S., Edmundo
dc.contributor.entityUniversidad Católica de Chile. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
dc.coverage.conferenciaSantiago
dc.date.accessioned2020-12-29T05:15:44Z
dc.date.available2020-12-29T05:15:44Z
dc.date.conferencia21-23 Jul 1998
dc.date.issued1998
dc.description.abstractLa importancia del nitrógeno para el metabolismo y actividad de las levaduras es conocida desde hace bastante tiempo. En la enología chilena, sin embargo, la importancia que se le asigno durante muchos años fue escasa. En general Predominaba la idea que nuestros mostos tenían suficiente nitrógeno y que las suplementaciones eran necesarias únicamente en forma muy excepcional y/o en uvas provenientes de viñedos particulares. Los niveles de nitrógeno fácilmente asimilable pueden ser extremadamente variables al momento de la siembra con levaduras seleccionadas. Por lo tanto, la necesidad de contar con algún método que permita determinar el nivel de nitrógeno asimilable se hace particularmente importante
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/50944
dc.indicador.literaturaResumen
dc.numero.correlativo23530
dc.paginas.temporalp. 173-184
dc.placeofeditionSantiago
dc.subject.spanishmosto de uva
dc.subject.spanishvino
dc.subject.spanishfermentacion alcoholica
dc.subject.spanishlevadura
dc.subject.spanishnitrogeno
dc.subject.spanishfosfato de amonio
dc.subject.spanishmetodos
dc.titleNiveles de amonio y nitrógeno fácilmente aprovechable. Para las levaduras. Algunas experiencias en Chile
dc.titulo.conferenciaCurso Tópicos de Actualización en Vitivinicultura y Enología
dc.typeFicha analítica
dc.ubicacion.documentoUC-089
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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