Efecto de la suplementación con aceites de soya y vegetal parcialmente hidrogenado sobre la composición química y perfil de ácidos grasos de leche y queso de vacas lecheras

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dc.codigo.temporalL02 L050 5212
dc.contributor.authorFehrmann C., Karen
dc.contributor.entityUniversidad Católica de Chile. Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal
dc.date.accessioned2020-12-29T05:52:41Z
dc.date.available2020-12-29T05:52:41Z
dc.date.issued2014
dc.date.issued2014
dc.description.abstractEl objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de los aceites de soya y vegetal parcialmente hidrogenado, suplementados en la dieta de vacas lecheras, sobre la composición química y perfil de ácidos grasos de la leche y queso. El estudio consistió en 3 periodos de 21 dias. Se utilizaron 9 vacas de la raza Holstein agrupadas en un cuadrado latino 3x3 (n=3). Las vacas se alimentaron con 3 diferentes tratamientos: dieta basal (TC), tratamiento aceite de soya (TS; dieta basal + 500 g/vaca/d) y tratamiento aceite vegetal parcialmente hidrogenado (TV; dieta basal + 500 g/vaca/d). La composición química de la leche y queso, y el perfil sensorial del queso no fueron afectados por los tratamientos. Comparado con TC y TV, TS presento disminución en las concentraciones de AGS, y un incremento en los AGMI y C18:1 f 11 en leche y queso. Comparado con TC y TV, TS disminuyo el índice trombogénico en queso. Por lo tanto la suplementación dietaria de aceite de soya (500g/vaca/d) en vacas lecheras, podría usarse para darle un valor agregado a los productos lácteos, a través de un perfil de ácidos grasos mas saludable para la salud humana, sin afectar la composición química de la leche y queso.
dc.grado.academicoTesis (Mag. Cs. Anim.)
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/61904
dc.indicador.literaturaTesis
dc.numero.correlativo40035
dc.paginas.temporal65 p.
dc.placeofeditionSantiago
dc.subject.spanishvaca
dc.subject.spanishganado lechero
dc.subject.spanishalimentacion animal
dc.subject.spanishconcentrados
dc.subject.spanishsuplementos
dc.subject.spanishrendimiento lechero
dc.subject.spanishacidos grasos
dc.titleEfecto de la suplementación con aceites de soya y vegetal parcialmente hidrogenado sobre la composición química y perfil de ácidos grasos de leche y queso de vacas lecheras
dc.typeTesis
dc.ubicacion.documentoF296 2014
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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