Efectos del uso de ozono en barricas de roble para el control de Brettanomyces spp

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dc.codigo.principalQ03
dc.contributor.authorColil A., Fernando
dc.contributor.entityUniversidad de Chile. Facultad de Ciencias Agronómicas
dc.date.accessioned2020-12-29T01:36:08Z
dc.date.available2020-12-29T01:36:08Z
dc.date.issued2005
dc.description.abstractLos objetivos del presente estudio fueron evaluar y determinar la capacidad del uso de ozono en barricas de roble para el control de Brettanomyces spp. y comparar los distintos metodos de aplicacion. Ademas, se determino el efecto del uso de este sanitizante en barricas, sobre las características físicas, químicas y sensoriales del vino. La realización del estudio se llevo a cabo en una bodega del valle del Maipo. Se utilizo un vino Cabernet sauvignon 2002 (libre de contaminación) y 15 barricas de roble francés que presentaban contaminación con Brettanomyces spp. pertenecientes a la misma bodega. También se utilizó una maquina generadora de ozono disuelto en agua que entregaba una dosis de 3 a 4 ppm.
dc.formatEL-16
dc.grado.academicoTesis (Ing. Agr.)
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/29683
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.numero.correlativo33407
dc.placeofeditionSantiago
dc.subject.spanishvino
dc.subject.spanishbodega de vinificacion
dc.subject.spanishmadera
dc.subject.spanishlevadura
dc.titleEfectos del uso de ozono en barricas de roble para el control de Brettanomyces spp
dc.typeTesis
dc.ubicacion.documentoC696 2005
dc.ubicacion.iniaEn las Bibliotecas del INIA

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