Hidrólisis enzimática del fitato en harinas de soya y canola para su uso en la elaboración de dietas experimentales para peces

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dc.codigo.temporalM01 Q52 8000
dc.contributor.authorArriagada S., Paula I
dc.contributor.entityUniversidad Austral de Chile. Escuela de Ingeniería en Alimentos
dc.date.accessioned2020-12-29T05:11:42Z
dc.date.available2020-12-29T05:11:42Z
dc.date.issued1998
dc.description.abstractSe estudio el efecto de la enzima fitasa sobre harina de soya y canola, dos fuentes proteicas vegetales comúnmente utilizadas en la elaboración de dietas para peces. La enzima usada fue de origen microbiano en estado liquido, las condiciones optimas de esta eran de 55C y pH 5,5 y fueron las que se utilizaron para llevar a cabo la hidrólisis. Se estudiaron dos niveles de humedad de 4 y 1 0 g de agua/g harina y cuatro concentraciones enzimáticas de 800, 1900, 3500 y 6000 FTU/kg harina. La reacción se mantuvo durante 90 minutos, midiéndose fósforo liberado cada 15 minutos y disminución del contenido de fitato al cabo de una hora de reacción.
dc.grado.academicoTesis (Ing. Alim.)
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/49188
dc.indicador.literaturaTesis Resumen
dc.numero.correlativo22943
dc.paginas.temporal89 p.
dc.placeofeditionValdivia
dc.subject.spanishalimentos para animales
dc.subject.spanishpeces
dc.subject.spanishelaboracion
dc.subject.spanishhidrolisis enzimatica
dc.subject.spanishenzimas
dc.subject.spanishharina para piensos
dc.subject.spanishharina de soya
dc.subject.spanishraps
dc.subject.spanishcanola
dc.subject.spanishcomposicion
dc.subject.spanishproteinas
dc.titleHidrólisis enzimática del fitato en harinas de soya y canola para su uso en la elaboración de dietas experimentales para peces
dc.typeTesis
dc.ubicacion.documentoA775 1998
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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