Contribución al estudio de las propiedades fisicoquímicas de leche cruda entera de las plantas lecheras de las regiones VIII a X
| dc.codigo.temporal | Q04 9400 | |
| dc.contributor.author | Domke A., Rodrigo | |
| dc.contributor.entity | Universidad Austral de Chile. Escuela de Ingeniería en Alimentos | |
| dc.date.accessioned | 2020-12-29T05:23:46Z | |
| dc.date.available | 2020-12-29T05:23:46Z | |
| dc.date.issued | 1998 | |
| dc.description.abstract | Se midieron diversas propiedades físico químicas (densidad, viscosidad, tensión superficial, coeficientes de dilatación volumétrica, índice de refracción, oxigeno disuelto, color (x, y, brillo), potencial redox, conductividad eléctrica y pH), de las leches crudas enteras de las plantas lecheras de la Octava a Decima regiones durante un año entre 1996-1997 para formar una base de datos y proceder a su análisis estadística. Los valores obtenidos de las mediciones de las propiedades físico químicas se correlacionaron con los valores obtenidos de las propiedades composicionales (lactosa, proteína total y materia grasa) de las mismas leches, medidas en forma paralela, habiéndose obtenido asociaciones que permitían determinar propiedades fisicoquímicas a través de parámetros composicionales. Se determinaron modelos que permitían predecir el contenido de lactosa, proteína total y materia grasa a través de parámetros fisicoquímicos basados en modelos teóricos. Se probaron otros modelos de carácter racional y lineales con el propósito de obtener información de las propiedades composicionales de las leches crudas a partir de parámetros fisicoquímicos. Los modelos determinados, fueron capaces de entregar suficiente información de los parámetros predichos, aunque deben ser mejorados y actualizados. | |
| dc.grado.academico | Tesis (Ing. Alim.) | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14001/53386 | |
| dc.indicador.literatura | Tesis Resumen | |
| dc.numero.correlativo | 24413 | |
| dc.paginas.temporal | 137 p. | |
| dc.placeofedition | Valdivia | |
| dc.subject.spanish | leche | |
| dc.subject.spanish | propiedades fisicoquimicas | |
| dc.subject.spanish | composicion | |
| dc.subject.spanish | industria lechera | |
| dc.subject.spanish | plantas procesadoras | |
| dc.title | Contribución al estudio de las propiedades fisicoquímicas de leche cruda entera de las plantas lecheras de las regiones VIII a X | |
| dc.type | Tesis | |
| dc.ubicacion.documento | D672 1998 | |
| dc.ubicacion.inia | En la Biblioteca Central del INIA |