El presente boletín técnico es producto de! seminario «Limitantes de Productividad y Competitividad en Cultivos Hortícolas», actividad inserta en el programa citado y cuyo fin es capacitar a los productores, profesionales y técnicos, para mejorar la productividad y competitividad de las explotaciones hortícolas. La productividad puede ser definida como la cantidad de producto obtenido con determinado nivel de recursos. Una de las metas del agricultor y empresario, es lograr el resultado deseado con el mínimo nivel de recursos. Por otra parte, la competitividad es el nivel en que una empresa puede, en condiciones de mercado libre y justas, producir bienes y servicios que cumplan las exigencias del mercado y que mantenga y amplíe su valor económico en mayor magnitud que sus competidores, en el largo plazo. La productividad es uno de los principales contribuyentes a la posición competitiva de la empresa. Esta forma parte del dominio del empresario, ya que una de sus funciones es administrar la conversión de recursos en productos. Cuando el valor de los productos es mayor que el de los recursos, se puede decir que el sistema empresa es productivo.