2.2.2. Chilean Journal (Ex- Agricultura Técnica)

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Artículo
2019
Effect of spray drying at 150, 160, and 170 °C on the physical and chemical properties of maqui extract ( Aristotelia chilensis (Molina) Stuntz)
Autor: Bastías M., José Miguel; Choque, Mónica; Alarcón, Julio; Quevedo, Roberto; Muñoz, Ociel; Vidal, Carla
Serie Documental: Chilean Journal of Agricultural Research
N° Documento: v. 79(1) p. 144-152
Maqui (Aristotelia chilensis (Molina) Stuntz) es una baya chilena nativa que tiene el mayor nivel de antioxidantes en comparación con otras frutas. Las antocianinas, que son el compuesto con el nivel funcional más alto encontrado en el maqui, son relativamente inestables y bastante susceptibles a la degradación durante el procesamiento y el almacenamiento. Además, el maqui es una fruta de temporada altamente perecedera y es necesario encontrar métodos de conservación para los productos desarrollados.

Enlace permanente: https://hdl.handle.net/20.500.14001/40959
maqui pulverizadores secado frutas secas
Bastías M., José Miguel, Choque, Mónica, Alarcón, Julio, Quevedo, Roberto, Muñoz, Ociel, Vidal, Carla , (2019)

Maqui (Aristotelia chilensis (Molina) Stuntz) es una baya chilena nativa que tiene el mayor nivel de antioxidantes en comparación con otras frutas. Las antocianinas, que son el compuesto con el nivel funcional más alto encontrado en el maqui, son relativamente inestables y bastante susceptibles a la degradación durante el procesamiento y el almacenamiento. Además, el maqui es una fruta de temporada altamente perecedera y es necesario encontrar métodos de conservación para los productos desarrollados.
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