Boletín: Elaboración de lácteos diferenciados de alta calidad
Jefe proyecto
Código proyecto
PYT-2018-0274
Serie Documental
N° Publicación
N° 515
Resumen o contenido
La industria alimentaria busca ofrecer productos seguros y nutritivos, destacando los avances en el sector lácteo, como el uso de suero en polvo y la sustitución de ingredientes sintéticos por naturales. En el sur de Chile, zona reconocida por su producción de quesos, se ha promovido el desarrollo de quesos saludables y con identidad local, mediante un proyecto colaborativo entre INIA, productores de la Región de Los Lagos y entidades públicas. Esta iniciativa ha permitido agregar valor, mejorar la calidad y promover la innovación en quesos con altos estándares nutricionales y sensoriales.
Fecha
2024-12
Cita Bibliográfica APA
Subiabre R., I & Martínez P., M. (2024). Elaboración de lácteos diferenciados de alta calidad. Osorno, Chile: Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Boletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias, N° 515. 155 p. http://hdl.handle.net/20.500.14001/69737 (Consultado el 3 de septiembre de 2025).