Boletín:
Elaboración de lácteos diferenciados de alta calidad

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dc.contributor.authorSubiabre R., Ignacio
dc.contributor.authorMartínez P., María Eugenia
dc.contributor.entityInstituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Remehue
dc.coverageChile
dc.date.accessioned2025-07-14T21:17:46Z
dc.date.available2025-07-14T21:17:46Z
dc.date.issued2024-12
dc.description.abstractLa industria alimentaria busca ofrecer productos seguros y nutritivos, destacando los avances en el sector lácteo, como el uso de suero en polvo y la sustitución de ingredientes sintéticos por naturales. En el sur de Chile, zona reconocida por su producción de quesos, se ha promovido el desarrollo de quesos saludables y con identidad local, mediante un proyecto colaborativo entre INIA, productores de la Región de Los Lagos y entidades públicas. Esta iniciativa ha permitido agregar valor, mejorar la calidad y promover la innovación en quesos con altos estándares nutricionales y sensoriales.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.14001/69737
dc.language.isoEspañol
dc.numero.paginas155 p.
dc.odsODS 9: Industria innovación e infraestructura
dc.placeofeditionOsorno, Chile
dc.proyecto.codigoPYT-2018-0274
dc.proyecto.jefeSubiabre R., Ignacio
dc.proyecto.nombreGeneración de lácteos diferenciados de alta calidad a partir de leche A2
dc.publisherInstituto de Investigaciones Agropecuarias
dc.relation.ispartofBoletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias
dc.relation.ispartofvolN° 515
dc.subject.spanishelaboracion de queso
dc.subject.spanishindustria lechera
dc.subject.spanishproductos lacteos
dc.titleElaboración de lácteos diferenciados de alta calidad
dc.typeBoletín
dspace.entity.typeBoletín
relation.isPublicationOfBoletind2102c91-b5e0-480d-b3cc-d6ebe6a26813
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