Alimentos que colorean: extractos de papas de pulpa color una alternativa saludable

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Autor:Vergara, Cristina; Pino, María Teresa; Zamora, Olga; Alvarez, Francisco; Greve, María Jesus; Muñoz, Manuel; Uribe, Marco

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación La Platina

Serie Documental: Informativo INIA La Platina

N° Documento: no. 43

En este informativo se discutirá la experiencia de extraer color y antocianinas desde papas de pulpa de color morada y roja, y el uso de diferentes tecnologías para diversificar el uso de estas materias primas.

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/3973

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Vergara, Cristina, Pino, María Teresa, Zamora, Olga, Alvarez, Francisco, Greve, María Jesus, Muñoz, Manuel y Uribe, Marco (2020) Alimentos que colorean: extractos de papas de pulpa color una alternativa saludable [en línea]. Santiago: Informativo INIA La Platina. no. 43. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/3973 (Consultado: ).