Elaboracion mecanizada de mantequilla a pequeña escala en el valle de Lluta

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Autor:Villablanca F, Alexis; Gonzalez F, Valeska

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro de Investigacion Especializado en Agricultura del Desierto y Altiplano, Ururi

La elaboracion de aceitunas sajadas es un metodo tradicional de elaboracion de aceitunas en el Valle de Huasco, caracterizado por la elaboración de cortes longitudinales en la pulpa de oliva con el proposito de eliminar en forma natural el glucosido oleuropeina, responsable del amargor en las olivas

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/4566

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Villablanca F, Alexis y Gonzalez F, Valeska (Ago 2014) Elaboracion mecanizada de mantequilla a pequeña escala en el valle de Lluta [en línea].Arica: Informativo INIA Ururi Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/4566 (Consultado: ).
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