Efecto del hidro enfriado y uso de envases que generan atmosferas modificadas, en la conservación de lechugas (Lactuca sativa L.) cultivares Salverde y Prima

Autor:Gherardelli D., Claudia V.

Institución:Universidad de Chile. Esc. de Agronomía

Este estudio consistió en evaluar la influencia del hidro enfriado y del uso de tres envases diferentes en los cultivares de lechuga, Salverde y Prima, con el fin de mantener la calidad y prolongar el almacenaje. Se diseñaron dos ensayos, uno para cada cultivar, y en cada uno se sometió una parte de las lechugas a hidro enfriado por 3,5 minutos. Posteriormente, todo el material se envaso en: a) bolsas de polietileno de baja densidad perforado (PP), como testigo; b) bolsas de polietileno de baja densidad de 0,03 mm de espesor (P03) y c) bolsas de polietileno de baja densidad de 0,03 mm revestidas con ceniza volcánica (PV). En ambos ensayos, se almacenaron a 0 C durante 15 y 21 días y luego se simulo un periodo de comercialización de 3 días a 18 C. Se realizaron evaluaciones de calidad y condición al finalizar cada comercialización simulada. Los parámetros evaluados fueron color, deshidratación, turgencia, desordenes fisiológicos y pudriciones. Además, se midió la concentración de Co2 y o2 utilizando un cromatógrafo de gases. Bajo las condiciones del estudio se concluye que el hidro enfriado no alargo el periodo de post cosecha de las lechugas en frio, ya que en ambos cultivares, los daños se incrementaron cuando se usó. Los tres envoltorios probados no evidenciaron claras diferencias entre sí, pudiendo utilizarse cualquiera. En ambos cultivares, el tiempo de almacenaje más recomendable seria de l5 días en frio, sin utilización de hidro enfriado. Es importante señalar que el mejor resultado del almacenamiento de 15 días se evidencia solamente después del periodo de comercialización simulada

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/46159

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Gherardelli D., Claudia V. (1995) Efecto del hidro enfriado y uso de envases que generan atmosferas modificadas, en la conservación de lechugas (Lactuca sativa L.) cultivares Salverde y Prima [en línea]. Santiago: Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/46159 (Consultado: ).