Importancia del control de parámetros durante la fermentación de aceitunas, para asegurar su calidad

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Autor:Leiva F., Daniela; Arancibia A., Veronica; Tapia C., Francisco

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Intihuasi

Serie Documental: Informativo INIA Intihuasi

N° Documento: no. 49

Contiene: Introducción. PH. La concentración salina. La acidez libre. Los azucares reductores. La temperatura.

Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/4643

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Leiva F., Daniela, Arancibia A., Veronica y Tapia C., Francisco (2015) Importancia del control de parámetros durante la fermentación de aceitunas, para asegurar su calidad [en línea]. La Serena: Informativo INIA Intihuasi. no. 49. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/4643 (Consultado: ).
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