Determinación de la calidad de los garbanzos (Cicer arietinum L.) comercializados en Valdivia

Autor:Araya C., Mary C.

Institución:Universidad Austral de Chile. Fac. de Ciencias Agrarias

Esta investigación tuvo por objetivo estudiar la calidad de los garbanzos comercializados en Valdivia, estableciendo si se cumplían las Normas Chilenas de Calidad (NCh 539), determinándose, a su vez, el grado de envejecimiento o deterioro de sus cualidades. Se recolectaron 13 muestras de 1 kg de garbanzos, con y sin piel, las que fueron sometidas a los análisis de aplicación de las Normas Chilenas de Calidad, medición de la conductividad eléctrica de las semillas, análisis de germinación de las muestras de garbanzos con piel, determinación de patógenos presentes, rehidratación en agua fría, solución salina al 1% y solución de bicarbonato de sodio al 1%; finalmente, se midió el tiempo de cocción de las distintas muestras. Se encontró que la mayor parte de las muestras no cumplió con las normas establecidas, calificándose en el grado de calidad inferior y en el calibre menor.

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/47386

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Araya C., Mary C. (1995) Determinación de la calidad de los garbanzos (Cicer arietinum L.) comercializados en Valdivia [en línea]. Valdivia: Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/47386 (Consultado: ).