Diseño e implementación de una planta semi-industrial para el procesamiento de desechos solidos de la industria salmonera

Autor:Navarro S., Rodrigo

Institución:Universidad Católica de Chile. Fac. de Agronomía

De la producción bruta de salmón, en promedio un 27% se constituye en desechos compuesto de cabezas, vísceras, esquelones, piel y recortes de filete, los que alcanzaron 35.000 toneladas durante la temporada 1995. Actualmente 32% de estos desechos son procesados en plantas de harina que realizan un retiro gratuito, un 44% se depositan en vertederos municipales y un 24% en vertederos industriales. Estas tres alternativas tienen en común el no constituir beneficio económico para las empresas que generan este material, por este motivo y dada la magnitud del problema ambiental involucrado es que en este trabajo se persigue como principal objetivo el diseñar, evaluar y en segundo lugar implementar un sistema semi industrial para el tratamiento de estos desechos que permita obtener un retorno económico a las plantas procesadoras de salmones y finalmente realizar una evaluación biológica de los productos comerciales obtenidos. Evaluados los factores involucrados en el procesamiento de los desechos mediante la elaboración de ensilaje se desarrolló el protocolo de procesamiento con el cual se diseñó una planta semi industrial con capacidad para procesar 10 Ton día de materia prima. El proceso consiste en un triturado inicial del producto, neutralización térmica de las lipasas, incorporación de preservantes y mantención durante 72 en un biodigestor para dar las condiciones adecuadas para que se realice la auto hidrolisis y posterior a lo cual se neutraliza el producto para ser decantado y centrifugado obteniéndose como productos comerciales el aceite y el soluble proteico. Los equipos fueron diseñados, fabricados e instalados según las especificaciones técnicas requeridas por el producto y la línea de proceso y se registraron las variables de proceso que posteriormente dieron origen a las especificaciones técnicas para el desarrollo de la ingeniería de proceso

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/48017

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Navarro S., Rodrigo (1997) Diseño e implementación de una planta semi-industrial para el procesamiento de desechos solidos de la industria salmonera [en línea]. Santiago: Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/48017 (Consultado: ).