Diseño y evaluación de un sistema de IQF [Individually Quick Freezing] piloto para alimentos particulados

Autor:Ramírez S., Nelson

Institución:Universidad de Concepción. Fac. de Ingeniería Agrícola

El aumento de la población mundial, junto con la dependencia de la producción de alimentos de los factores climáticos cada vez mas inestables, ofrece un reto al sector productivo para satisfacer las necesidades de los consumidores con una amplia gama de productos todo el año. Debido a la importancia de los productos congelados como forma de preservación tanto en Chile como en el extranjero, y además la creciente exigencia de productos de buena calidad, permitió diseñar un equipo piloto para pruebas de congelado.

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/49080

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Ramírez S., Nelson (1998) Diseño y evaluación de un sistema de IQF [Individually Quick Freezing] piloto para alimentos particulados [en línea]. Chillán: Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/49080 (Consultado: ).