Determinación de minerales en leche de vaca: sodio, potasio, cloruro, calcio total, calcio complexo métrico, fosforo total y fosforo no proteico

Autor:Ballesteros H., Claudia A.

Institución:Universidad Austral de Chile. Esc. de Ingeniería en Alimentos

Los objetivos del presente trabajo fueron: conocer los niveles promedios (g/l) en el contenido de sodio, cloruros, potasio, calcio y fosforo en leche de vaca, en la VIII, IX y X regiones, evaluar las posibles diferencias entre regiones, diferencias según la estacionalidad (meses del año) y establecer correlaciones entre los minerales. Esta investigación se encuentra dentro del marco del proyecto FONDECYT no. 1961046 Modelación estacional y región al de la calidad de leche cruda de las regiones IX y X. Se analizó la composición en minerales de 101 muestras de leche, en un periodo que abarco desde junio a noviembre de 1996. Las muestras provenían de 4 plantas lecheras de la VIII región, 5 plantas de la IX y 8 plantas de la X región, es decir, 17 plantas que representan un volumen de recepción nacional de alrededor del 85%. Los análisis se realizaron en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Austral de Chile, según los métodos recomendados por la Federación Internacional de Lechería (FIL-IDF), Bruselas, Bélgica.

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/49179

Citar esta publicación:
Ballesteros H., Claudia A. (1997) Determinación de minerales en leche de vaca: sodio, potasio, cloruro, calcio total, calcio complexo métrico, fosforo total y fosforo no proteico [en línea]. Valdivia: Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/49179 (Consultado: ).