Núcleos de Investigación INIA: Selección de genotipos de Avena Sativa L. libres de gluten para la alimentación de personas con enfermedad celiaca

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Autor:Mathias R., Mónica; Zúñiga R., Javier; Meier R., Sebastián; Ungerfeld M., Emilio; Fuentes B., Carlos; Fernández G., Feledino; Rathgeb F., Paola; Hinrichsen S., Patricio; Castro P., María Herminia; Lobos O., Iris; Saldaña P., Rodolfo

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Carillanca

Serie Documental: Informativo INIA Carillanca

N° Documento: no. 114

La avena (Avena sativa L.) posee un elevado potencial para el desarrollo de alimentos libres de gluten, debido a su alta calidad nutricional relacionada a su contenido de macro- y micro-nutrientes de elevado valor biológico, ácidos grasos esenciales, fibra dietaria, además de compuestos secundarios como el β-glucano y las avenantramidas.

Enlace:https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/5027

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Mathias R., Mónica, Zúñiga R., Javier, Meier R., Sebastián, Ungerfeld M., Emilio, Fuentes B., Carlos, Fernández G., Feledino, Rathgeb F., Paola, Hinrichsen S., Patricio, Castro P., María Herminia, Lobos O., Iris y Saldaña P., Rodolfo (2020) Núcleos de Investigación INIA: Selección de genotipos de Avena Sativa L. libres de gluten para la alimentación de personas con enfermedad celiaca [en línea]. Temuco: Informativo INIA Carillanca. no. 114. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/5027 (Consultado: ).