Alimento saludable y funcional: Orientaciones para una investigacion necesaria en tomate industrial

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Autor:Martinez C, Juan Pablo; Saavedra del R, Gabriel; Palma M, Ximena; Araya L, Hector

Los alimentos funcionales son aquellos que contribuyen al bienestar y a la disminucion del riesgo a enfermedades cronicas no transmisibles como la obesidad, la diabetes o cancer y de enfermedades cardiovasculares. Dentro del rubro alimentario los alimentos funcionales se caracterizan por su alto grado de innovacion y crecimiento. En este articulo provee informacion reciente sobre el tomate como alimento saludable y funcional, los compuestos beneficos, como carotenos, licopeno, betacaroteno polifenoles, vitamina C, y se plantea la necesidad de nuevas investigaciones

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https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/5132

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Martinez C, Juan Pablo, Saavedra del R, Gabriel, Palma M, Ximena y Araya L, Hector (Ene/Feb-2010) Alimento saludable y funcional: Orientaciones para una investigacion necesaria en tomate industrial [en línea].Tierra Adentro Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/5132 (Consultado: ).
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