Interaccion tomate - licopeno en la nutricion humana

Abstract

El licopeno es una sustancia que, junto con servir como colorante, resulta un poderoso antioxidante y posee algunas propiedades antienvejecimiento. Actua en plantas y en el ser humano al neutralizar los radicales libres, responsables de enfermedades tan graves como el cancer. Experiencias extranjeras se�alan que el consumo de licopeno disminuye la incidencia de ataques cardiacos, cancer a la prostata, estomago, colon y recto. El tomate lo contiene en gran cantidad