Hortalizas. La demanda por alimentos funcionales fuentes de nutraceuticos

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Autor:Escaff G, Moises; Saavedra del R, Gabriel; Blanco M, Carlos

Serie Documental: Tierra Adentro

N° Documento: no. 71

Cada dia aumenta la preocupacion por como nos alimentamos. Las alarmantes indices de obecidad estan provocacndo una reaccion social que busca sabor en laas comidas, pero tambien salud. Por eso se esta investigando para producir hortalizas con cualidades nutraceuticas, vale decir que contengan compuestos y principios quimicos naturalmente beneficiosos. El termino "alimento funcional" fue propuesto por primera vez en Japon, en la decada de los 80

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https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/6286

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Escaff G, Moises, Saavedra del R, Gabriel y Blanco M, Carlos (Nov/Dic-2006) Hortalizas. La demanda por alimentos funcionales fuentes de nutraceuticos [en línea]. Tierra Adentro. no. 71. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/6286 (Consultado: ).
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