Calidad y etiquetado nutricional de los cortes de carne del cordero chilote con identificación geografica

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Autor:Lobos, Iris; Martinez, Betzabe

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Remehue

Serie Documental: Boletin INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias

N° Documento: no. 350

Contenido: Parametros que definen la calidad en la carne: color de la carne, color de la grasa de la carne. El ph de la carne. Composicion quimica de la carne. Materiales y metodos. Resultados y comentarios: análisisinstrumental, análisisquimico proximal, análisisdel perfil de acidos grasos. Conclusiones. Bibliografia

Enlace:
https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/6607

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Lobos, Iris y Martinez, Betzabe (2017) Calidad y etiquetado nutricional de los cortes de carne del cordero chilote con identificación geografica [en línea]. Osorno: Boletin INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias. no. 350. Disponible en: https://biblioteca.inia.cl/handle/123456789/6607 (Consultado: ).
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