Importancia del control de parámetros durante la fermentación de aceitunas, para asegurar su calidad

Thumbnail

Autor:Leiva F., Daniela; Arancibia A., Verónica; Tapia C., Francisco

Institución:Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Intihuasi

Serie Documental: Informativo INIA Intihuasi

N° Publicación: no. 49

Contiene: Introducción. PH. La concentración salina. La acidez libre. Los azucares reductores. La temperatura.

Enlace persistente:
https://hdl.handle.net/20.500.14001/4643

Ver todos los artículos de este número
Citar esta publicación:
Leiva F., Daniela, Arancibia A., Verónica y Tapia C., Francisco (2015) Importancia del control de parámetros durante la fermentación de aceitunas, para asegurar su calidad [en línea]. La Serena: Informativo INIA Intihuasi. no. 49. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/4643 (Consultado: ).


Descarga de documento

Para descargar este documento, es necesario indicar su género: