Calidad de la carne y grasa

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Autor(es)
Bianchi, Gianni
Institución
Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro de Regional de Investigación Kampenaike
Serie Documental
Boletin INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias
N° Publicación
no. 244
Resumen o contenido
Contenido: 1. Introduccion. 2. Calidad de la canal. 3. Calidad de la carne. 3.1 pH. 3.2 Jugosidad (capacidad de retencion de agua). 3.3 Color. 3.4 Terneza. 3.5 Flavor. 3.6 Calidad de la grasa. 4. Conclusiones
Fecha
2012
2012
Tema(s)
carne de cordero
canal
calidad
duodecima region
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/7516

Cita Bibliográfica

Bianchi, Gianni (2012). Calidad de la carne y grasa [en línea]. Punta Arenas: Boletin INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias. no. 244. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/7516 (Consultado: 17 de septiembre de 2024).

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1.2. Boletines

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