Calidad de la carne y grasa

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N° Publicación
no. 244
Resumen o contenido
Contenido: 1. Introduccion. 2. Calidad de la canal. 3. Calidad de la carne. 3.1 pH. 3.2 Jugosidad (capacidad de retencion de agua). 3.3 Color. 3.4 Terneza. 3.5 Flavor. 3.6 Calidad de la grasa. 4. Conclusiones
Fecha
2012
2012
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/7516

Cita Bibliográfica

Bianchi, Gianni (2012). Calidad de la carne y grasa [en línea]. Punta Arenas: Boletin INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias. no. 244. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/7516 (Consultado: 17 de septiembre de 2024).

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