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Calidad de la carne y grasa
Autor(es)
Institución
Serie Documental
N° Publicación
no. 244
Resumen o contenido
Contenido: 1. Introduccion. 2. Calidad de la canal. 3. Calidad de la carne. 3.1 pH. 3.2 Jugosidad (capacidad de retencion de agua). 3.3 Color. 3.4 Terneza. 3.5 Flavor. 3.6 Calidad de la grasa. 4. Conclusiones
Fecha
2012
2012
Tema(s)
Enlace permanente
https://hdl.handle.net/20.500.14001/7516
Cita Bibliográfica
Bianchi, Gianni (2012). Calidad de la carne y grasa [en línea]. Punta Arenas: Boletin INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias. no. 244. Disponible en: https://hdl.handle.net/20.500.14001/7516 (Consultado: 15 de enero de 2025).
Colecciones
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