Calidad de la carne y grasa

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dc.categoria.materiaQ04
dc.codigo.geografico12
dc.codigo.materia5240
dc.codigo.principalQ04
dc.contributor.authorBianchi, Gianni
dc.contributor.entityInstituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro de Regional de Investigación Kampenaike
dc.date.accessioned2020-12-15T01:59:19Z
dc.date.available2020-12-15T01:59:19Z
dc.date.issued2012
dc.date.issued2012
dc.descriptionSumario (Es)
dc.description7 ref. Ilus.
dc.description.abstractContenido: 1. Introduccion. 2. Calidad de la canal. 3. Calidad de la carne. 3.1 pH. 3.2 Jugosidad (capacidad de retencion de agua). 3.3 Color. 3.4 Terneza. 3.5 Flavor. 3.6 Calidad de la grasa. 4. Conclusiones
dc.formatEL-34
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/7516
dc.indicador.literaturaResumen
dc.nombre.pdfEL-34/NR38509.pdf
dc.numero.correlativo38509
dc.numero.paginasp. 48-59
dc.placeofeditionPunta Arenas
dc.relation.ispartofBoletin INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias
dc.relation.ispartofvolno. 244
dc.subject.spanishcarne de cordero
dc.subject.spanishcanal
dc.subject.spanishcalidad
dc.subject.spanishduodecima region
dc.titleCalidad de la carne y grasa
dc.title.alternativeEn: Bases para la produccion ovina en Magallanes
dc.typeFicha analítica
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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