Producción de aceite de oliva "Blend" variedad sevillana como base para la denominación de origen de aceite de oliva del Valle del Huasco. Antecedentes técnicos y financieros

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dc.categoria.materiaE16 E21 300
dc.contributor.authorTapia C., Francisco
dc.contributor.authorArancibia A., Verónica
dc.contributor.authorLarrea W., Dominique
dc.contributor.authorSantelices S., Sebastián
dc.contributor.authorAraniti, Verónica
dc.contributor.authorBauza, Mónica
dc.contributor.authorSalas F., Claudio
dc.contributor.authorRojas S., Andrea
dc.contributor.entityInstituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Intihuasi
dc.coverage.spatialRegión de Coquimbo
dc.date.accessioned2020-12-15T01:32:52Z
dc.date.available2020-12-15T01:32:52Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractEl aceite de oliva es uno de los alimentos agroindustriales más antiguos del mundo. Desde su descubrimiento se ha intensificado su valor cultural, culinario y funcional, resaltando en el último tiempo estos dos últimos aspectos, los cuales entregan un valor agregado relevante a este producto. Es así como el aceite de oliva se ha masificado como ingrediente esencial en la elaboración de platos culinarios en diversos países del mundo, aportando un mayor “status” a las diferentes preparaciones y siendo apreciado por los comensales. Con el conocimiento obtenido por agricultores y productores de aceite de oliva del valle del Huasco y el apoyo tecnológico de INIA, orientado al redescubrimiento de variedades de olivo y modernización de sus procesos productivos y de elaboración de aceites, ha permitido caracterizar y desarrollar aceites con características sensoriales y funcionales únicas y de gran palatabilidad, donde recientemente, mediante la interacción de los Fondos para la Innovación Competitiva (FIC) y del Fondo Nacional de Desarrollo Regional del Gobierno de Atacama, se ha desarrollado un proyecto orientado a dar valor al producto de aceite de oliva como parte fundamental de la Denominación de Origen de Aceite de Oliva del Valle del Huasco, actualmente en tramitación.
dc.formatEL-33
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/6503
dc.indicador.literaturaResumen
dc.iniaINIA
dc.languageEs
dc.nombre.pdfEL-33/NR40476.pdf
dc.numero.correlativo40476
dc.numero.paginas62 p.
dc.odsHambre cero
dc.ods.numero2
dc.placeofeditionLa Serena, Chile
dc.relation.ispartofBoletín INIA - Instituto de Investigaciones Agropecuarias
dc.relation.ispartofvolno. 318
dc.subject.spanishaceite de oliva
dc.subject.spanishaceituna
dc.subject.spanishproduccion potencial
dc.subject.spanishdatos de produccion
dc.subject.spanishconsumo
dc.titleProducción de aceite de oliva "Blend" variedad sevillana como base para la denominación de origen de aceite de oliva del Valle del Huasco. Antecedentes técnicos y financieros
dc.typeMonografía
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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