Betarraga: potencial fuente de colorantes naturales amarillos y rojos-púrpuras

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.authorVergara H., Cristina
dc.contributor.authorZamora V., Olga
dc.contributor.authorFarías G., María José
dc.contributor.authorSan Juan L., Fernanda
dc.contributor.authorÁlvarez M., Francisco
dc.contributor.authorPino Q., María Teresa
dc.contributor.authorMc Leod B., Claudia
dc.contributor.entityInstituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación La Platinaes_ES
dc.coverageChilees_ES
dc.date.accessioned2024-03-27T15:51:38Z
dc.date.available2024-03-27T15:51:38Z
dc.date.issued2024-03
dc.description.abstractEn la actualidad se utilizan algunos colorantes de origen natural para el reemplazo de colores amarillos, entre ellos destaca: la cúrcuma (E-100), el annato (E-160b) y el -caroteno (E-160a), sin embargo, estos colorantes presentan baja e incluso nula solubilidad en agua y no son estables a condiciones de alta temperatura y luz, limitando su uso en alimentos acuosos.es_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/69245
dc.language.isoEspañoles_ES
dc.numero.paginas4 p.es_ES
dc.odsSalud y bienestar
dc.ods.numero3es_ES
dc.placeofeditionSantiago, Chilees_ES
dc.proyecto.codigo503474-70es_ES
dc.proyecto.jefeVergara H., Cristina
dc.proyecto.nombreColorantes amarillos naturales y food coloring como reemplazo de tartrazina y amarillo crepúsculo para aplicaciones en alimentoses_ES
dc.publisherInstituto de Investigaciones Agropecuariases_ES
dc.relation.ispartofInformativo INIA La Platinaes_ES
dc.relation.ispartofvolN° 053es_ES
dc.subject.spanishremolachaes_ES
dc.subject.spanishcoloranteses_ES
dc.subject.spanishaditivos alimentarioses_ES
dc.titleBetarraga: potencial fuente de colorantes naturales amarillos y rojos-púrpurases_ES
dc.typeDivulgativo

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Informativo INIA N° 053
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