El proceso comienza con la recepción de las pasas en rama (pasas con el raquis), en la planta industrial. En esta etapa se toman muestras de humedad y se realiza una inspección general de las pasas, se registran los pesos de las pasas ingresadas y se les asigna una tarja para realizar el seguimiento a lo largo de todo el proceso, consiguiendo así la trazabilidad del producto desde el campo en el que se produjo la uva, hasta el envase final en el que posteriormente serán exportadas las pasas.