Effect of spray drying at 150, 160, and 170 °C on the physical and chemical properties of maqui extract ( Aristotelia chilensis (Molina) Stuntz)

Vista sencilla de ítem
dc.codigo.principalQ02 3000
dc.contributor.authorBastías M., José Miguel
dc.contributor.authorChoque, Mónica
dc.contributor.authorAlarcón, Julio
dc.contributor.authorQuevedo, Roberto
dc.contributor.authorMuñoz, Ociel
dc.contributor.authorVidal, Carla
dc.date.accessioned2020-12-29T03:29:52Z
dc.date.available2020-12-29T03:29:52Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractMaqui (Aristotelia chilensis (Molina) Stuntz) es una baya chilena nativa que tiene el mayor nivel de antioxidantes en comparación con otras frutas. Las antocianinas, que son el compuesto con el nivel funcional más alto encontrado en el maqui, son relativamente inestables y bastante susceptibles a la degradación durante el procesamiento y el almacenamiento. Además, el maqui es una fruta de temporada altamente perecedera y es necesario encontrar métodos de conservación para los productos desarrollados.
dc.formatEL-36
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/40959
dc.indicador.literaturaResumen
dc.nombre.pdfEL-36/NR41790.pdf
dc.numero.correlativo41790
dc.paginas.temporal9 p.
dc.relation.ispartofChilean Journal of Agricultural Research
dc.relation.ispartofnov. 79(1) p. 144-152
dc.subject.spanishmaqui
dc.subject.spanishpulverizadores
dc.subject.spanishsecado
dc.subject.spanishfrutas secas
dc.titleEffect of spray drying at 150, 160, and 170 °C on the physical and chemical properties of maqui extract ( Aristotelia chilensis (Molina) Stuntz)
dc.title.alternative[Efecto del secado por pulverización a 150, 160 y 170ºC sobre las propiedades físicas y químicas del extracto de maqui ( Aristotelia chilensis (Molina) Stuntz)]
dc.typeArtículo
dc.ubicacion.iniaEn las Bibliotecas del INIA

Archivos

Bloque original
Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
NR41790.pdf
Tamaño:
861.81 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
v. 79(1) p. 144-152
Descargar

Colecciones

2.2.2. Chilean Journal (Ex- Agricultura Técnica)