Determinación de la calidad bacteriológica de leche cruda y queso fresco artesanal de vaca de la comuna de San Carlos VIII región

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dc.codigo.principalQ03
dc.contributor.authorCabello B., Mónica
dc.contributor.entityUniversidad de Concepción. Facultad de Medicina Veterinaria
dc.date.accessioned2020-12-29T05:41:20Z
dc.date.available2020-12-29T05:41:20Z
dc.date.issued2000
dc.description.abstractSe tomaron diez muestras de leche cruda y diez de queso fresco artesanal de vaca en dos épocas diferentes del año: verano de 1998 o época I y otoño de 1999 o época II, a pequeños productores de la comuna de San Carlos; los cuales ordeñan sus propias vacas y producen queso fresco para la venta. A cada muestra de leche se le determinó el recuento de células somáticas (RCS), de aerobios mesófilos (RTB) y de enterobacterias totales (REB). Para cada muestra de queso fresco se determinó el recuento total de aerobios mesófilos (RTB) y de enterobacterias totales (REB).
dc.grado.academicoTesis (Med. Vet.)
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/57060
dc.numero.correlativo27435
dc.subject.spanishhigiene de la leche
dc.subject.spanishqueso
dc.subject.spanishpequeño agricultor
dc.subject.spanishcalidad
dc.subject.spanishcontaminacion microbiana
dc.subject.spanishbacteria
dc.subject.spanishanalisis microbiologico
dc.titleDeterminación de la calidad bacteriológica de leche cruda y queso fresco artesanal de vaca de la comuna de San Carlos VIII región
dc.typeTesis
dc.ubicacion.documentoC114 2000
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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