Variación de parámetros de calidad en jugo de zanahoria [var Chantenay; UACH] en función del momento de cosecha
| dc.codigo.temporal | F01 Q04 9100 1300 | |
| dc.contributor.author | Montefusco S., Patricia E | |
| dc.contributor.entity | Universidad Austral de Chile. Escuela de Ingeniería de Alimentos | |
| dc.date.accessioned | 2020-12-29T05:09:43Z | |
| dc.date.available | 2020-12-29T05:09:43Z | |
| dc.date.issued | 1997 | |
| dc.description.abstract | En el periodo comprendido entre el 13 de noviembre de 1996, fecha de siembra, y el 6 de mayo de 1997, fecha de la última cosecha, se realizó un ensayo de terreno en Valdivia, con el objetivo de evaluar el rendimiento y determinar la variación que experimentan los parámetros de calidad del jugo de raíces de zanahorias, de dos genotipos, Chantenay y Línea UACH, en cinco momentos de cosecha. El diseño empleado fue una factorial 2 por 5 (2 genotipos y 5 momentos de cosecha), con tres repeticiones. Los valores para los distintos parámetros fueron analizados estadísticamente por métodos de varianza y el test de comparaciones múltiples de Tuckey. Existieron diferencias entre los cultivares para todos los parámetros de calidad, salvo el pH del jugo. Chantenay presento un mayor volumen de jugo y contenido de azucares y B-carotenos, en cambio la Línea UACH presento una mayor intensidad de color, de acidez titulable, de solidos solubles, materia seca y cenizas del jugo. | |
| dc.grado.academico | Tesis (Ing. Alim.) | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14001/47958 | |
| dc.indicador.literatura | Tesis Resumen | |
| dc.numero.correlativo | 22132 | |
| dc.paginas.temporal | 71 p. | |
| dc.placeofedition | Valdivia | |
| dc.subject.spanish | zanahoria | |
| dc.subject.spanish | variedades | |
| dc.subject.spanish | genotipos | |
| dc.subject.spanish | rendimiento | |
| dc.subject.spanish | epoca de cosecha | |
| dc.subject.spanish | jugo de hortalizas | |
| dc.subject.spanish | calidad | |
| dc.subject.spanish | solidos solubles | |
| dc.subject.spanish | acidez | |
| dc.subject.spanish | color | |
| dc.subject.spanish | materia seca | |
| dc.subject.spanish | azucar | |
| dc.title | Variación de parámetros de calidad en jugo de zanahoria [var Chantenay; UACH] en función del momento de cosecha | |
| dc.type | Tesis | |
| dc.ubicacion.documento | M774 1997 | |
| dc.ubicacion.inia | En la Biblioteca Central del INIA |