Elaboración de aceitunas con bajo contenido de sodio

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dc.categoria.materiaQ02 0300
dc.contributor.authorLeiva F., Daniela
dc.contributor.authorTapia C., Francisco
dc.contributor.entityInstituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Intihuasi
dc.date.accessioned2020-12-15T01:32:51Z
dc.date.available2020-12-15T01:32:51Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractDefinición de la materia prima (variedad, estado de madurez, calibres, cosecha). Fermentación en ambiente hidrosalino. Desarrollo de metodología baja en sodio. Preparación del líquido de gobierno para envasado. Envasado. Características microbiológicas. Características sensoriales
dc.formatEL-33
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14001/6501
dc.indicador.literaturaResumen
dc.iniaINIA
dc.languageEs
dc.nombre.pdfEL-33/NR40474.pdf
dc.numero.correlativo40474
dc.numero.paginasp. 25-45
dc.placeofeditionLa Serena
dc.relation.ispartofBoletín INIA Instituto de Investigaciones Agropecuarias
dc.relation.ispartofvolno. 317
dc.subject.spanisholivo
dc.subject.spanishaceituna
dc.subject.spanishelaboracion
dc.subject.spanishprocesamiento
dc.titleElaboración de aceitunas con bajo contenido de sodio
dc.title.alternativeEn: Producción de aceitunas con bajo contenido de sodio (Light"). Antecedentes técnicos y económicos
dc.typeFicha analítica
dc.ubicacion.iniaEn la Biblioteca Central del INIA

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