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Elaboración de aceitunas con bajo contenido de sodio
dc.categoria.materia | Q02 0300 | |
dc.contributor.author | Leiva F., Daniela | |
dc.contributor.author | Tapia C., Francisco | |
dc.contributor.entity | Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación Intihuasi | |
dc.date.accessioned | 2020-12-15T01:32:51Z | |
dc.date.available | 2020-12-15T01:32:51Z | |
dc.date.issued | 2016 | |
dc.description.abstract | Definición de la materia prima (variedad, estado de madurez, calibres, cosecha). Fermentación en ambiente hidrosalino. Desarrollo de metodología baja en sodio. Preparación del líquido de gobierno para envasado. Envasado. Características microbiológicas. Características sensoriales | |
dc.format | EL-33 | |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14001/6501 | |
dc.indicador.literatura | Resumen | |
dc.inia | INIA | |
dc.language | Es | |
dc.nombre.pdf | EL-33/NR40474.pdf | |
dc.numero.correlativo | 40474 | |
dc.numero.paginas | p. 25-45 | |
dc.placeofedition | La Serena | |
dc.relation.ispartof | Boletín INIA Instituto de Investigaciones Agropecuarias | |
dc.relation.ispartofvol | no. 317 | |
dc.subject.spanish | olivo | |
dc.subject.spanish | aceituna | |
dc.subject.spanish | elaboracion | |
dc.subject.spanish | procesamiento | |
dc.title | Elaboración de aceitunas con bajo contenido de sodio | |
dc.title.alternative | En: Producción de aceitunas con bajo contenido de sodio (Light"). Antecedentes técnicos y económicos | |
dc.type | Ficha analítica | |
dc.ubicacion.inia | En la Biblioteca Central del INIA |