1.3. Informativos
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Examinando 1.3. Informativos por Autor "Aguilera T., Rafael"
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- Betarraga deshidratada: una alternativa de agregación de valor
Autor: Vergara H., Cristina; Farías G., María José; Zamora V., Olga; Lagos O., José; Álvarez M., Francisco; San Juan L., Fernanda; Aguilera T., Rafael; Ulloa F., Pablo; Pino Q., María Teresa
Institución: Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación La Platina
Serie Documental: Informativo INIA La Platina
N° Publicación: N° 051
Objetivos de desarrollo sostenible
N° 3: Garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos en todas las edades
Existen diversas maneras de extender la vida útil de la betarraga y darle nuevos usos más allá de colorante natural o consumo fresco, por ejemplo, podría ser presentada como snack deshidratado. Para ello es requerido usar como tecnología la deshidratación, la que permite eliminar y/o reducir el contenido de agua que posee la hortaliza, mediante transferencia de calor.Enlace permanente: https://hdl.handle.net/20.500.14001/69228
Vergara H., Cristina, Farías G., María José, Zamora V., Olga, Lagos O., José, Álvarez M., Francisco, San Juan L., Fernanda, Aguilera T., Rafael, Ulloa F., Pablo, Pino Q., María Teresa , (2024-02)