1.3. Informativos
URI permanente para esta colección
Examinar
Examinando 1.3. Informativos por Materia "aditivos alimentarios"
Resultados por página
Opciones de ordenación
- Betarraga: potencial fuente de colorantes naturales amarillos y rojos-púrpuras
Autor: Vergara H., Cristina; Zamora V., Olga; Farías G., María José; San Juan L., Fernanda; Álvarez M., Francisco; Pino Q., María Teresa; Mc Leod B., Claudia
Institución: Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación La Platina
Serie Documental: Informativo INIA La Platina
N° Publicación: N° 053
Objetivos de desarrollo sostenible
N° 3: Garantizar una vida sana y promover el bienestar para todos en todas las edades
En la actualidad se utilizan algunos colorantes de origen natural para el reemplazo de colores amarillos, entre ellos destaca: la cúrcuma (E-100), el annato (E-160b) y el -caroteno (E-160a), sin embargo, estos colorantes presentan baja e incluso nula solubilidad en agua y no son estables a condiciones de alta temperatura y luz, limitando su uso en alimentos acuosos.Enlace permanente: https://hdl.handle.net/20.500.14001/69245
Vergara H., Cristina, Zamora V., Olga, Farías G., María José, San Juan L., Fernanda, Álvarez M., Francisco, Pino Q., María Teresa, Mc Leod B., Claudia , (2024-03) - Camote: materia prima para colorantes
Autor: Pino Q., María Teresa; Saavedra, Javier; Álvarez, Francisco; Gutiérrez, Rodrigo; Hernández, Cristian; Zamora V., Olga
Institución: Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación La Platina
Serie Documental: Informativo INIA La Platina
N° Publicación: no. 36
En este trabajo se presenta una evaluación del comportamiento del camote en las comunas de Chanco y Pelluhue, VII RegiónEnlace permanente: https://hdl.handle.net/20.500.14001/4674
Pino Q., María Teresa, Saavedra, Javier, Álvarez, Francisco, Gutiérrez, Rodrigo, Hernández, Cristian, Zamora V., Olga , (2017) - Zanahoria morada: potencial materia prima para color y antioxidante en Chile
Autor: Vergara, Cristina; Zamora V., Olga; Álvarez, Francisco; Kehr M., Elizabeth; Pino Q., María Teresa
Institución: Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Centro Regional de Investigación La Platina
Serie Documental: Informativo INIA La Platina
N° Publicación: no. 38
En el marco del proyecto 06CN12PAD-6 (Innova CORFO), y en asociación con dos industrias productoras y exportadoras de jugo de hortalizas, se evaluaron zanahorias de color tradicional naranjo, y de color diferente, esto es blanco, amarillo, rojo, purpura y purpura con anillos concéntricos blanco o naranjo, a objeto de conocer su comportamiento agronómico y calidad para la industria de la región.Enlace permanente: https://hdl.handle.net/20.500.14001/4909
Vergara, Cristina, Zamora V., Olga, Álvarez, Francisco, Kehr M., Elizabeth, Pino Q., María Teresa , (2019)