1.3. Informativos
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Examinando 1.3. Informativos por Materia "aceite de oliva"
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- Aceite de oliva y salud
Serie Documental: Informativo INIA Intihuasi
N° Documento: Nº 104
El aceite de oliva es fuente de compuestos saludables y posee diversos beneficios por ser un aceite con bajo contenido de grasa saturada, bajo AGPI (familia omega-6) y alto contenido de ácido oleico (AGM), que adicionalmente aporta compuestos con propiedades antioxidantes. En Chile, se debe aumentar el consumo de aceite de oliva dado que aún es muy bajo, y estrategias como la difusión de beneficios saludables de este aceite pueden aportar a aumentar su consumo y junto con ello mejorar la salud de la población.Enlace permanente: https://hdl.handle.net/20.500.14001/68372
Arancibia A., Verónica, Vergara H., Cristina, Campos Y., Jacqueline , (2021-12) - Aceite de oliva: efecto de diferentes tipos de envases sobre calidad química
Serie Documental: Informativo INIA Intihuasi
N° Publicación: Nº 118
De acuerdo a los resultados obtenidos, el envase que mejor mantiene las características químicas del aceite de oliva es el vidrio oscuro, en donde los parámetros de índice de peróxidos y contenidos de polifenoles no varían en forma considerables después de un año de almacenamiento. Caso contrario es el envase de vidrio transparente que, aun siendo vidrio, permite el paso de la luz y evidenció que no tiene un sellado hermético, sino solo un tapón que permite la entrada de aire al envase y por ende, detección de cambios sustanciales en los componentes de calidad de los aceites de oliva.Enlace permanente: https://hdl.handle.net/20.500.14001/68812
Arancibia A., Verónica, Vergara H., Cristina, Campos Y., Jacqueline, Arias A., Viviana , (2022-12) - Alternativas de uso de subproductos de la elaboración de aceite de oliva
Autor: Arancibia A., Verónica; Zlatar T., Jessenia; Campos Y., Jacqueline; Farias G., María José; Vergara H., Cristina; Zamora V., Olga
Institución: Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA. Centro Regional de Investigaciones Intihuasi; Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA. Centro Regional de Investigaciones La Platina
Serie Documental: Informativo INIA Intihuasi
N° Publicación: Nº 123
La oliva es un fruto que es de forma ovoide y su coloración va de verde a violácea, según su estado de madurez, y se utiliza históricamente como base de la alimentación. Tanto las hojas como el fruto poseen gran cantidad de compuestos bioactivos y fenólicos, así como pigmentos, entre otros. Se ha reportado que estos compuestos tienen efectos beneficiosos para la salud, tales como; capacidad antioxidante, antihipertensiva, hipoglucemiante, hipocolesterolémica, cardioprotectora, antiinflamatoria y antimicrobiana.Enlace permanente: http://hdl.handle.net/20.500.14001/69381
Arancibia A., Verónica, Zlatar T., Jessenia, Campos Y., Jacqueline, Farias G., María José, Vergara H., Cristina, Zamora V., Olga , (2024-09) - Atributos y defectos del aceite de oliva
Serie Documental: Informativo INIA Intihuasi
N° Publicación: no. 88
Enlace permanente: https://hdl.handle.net/20.500.14001/5020
- Características sensoriales de aceites de olivas varietales del Valle del Huasco
Serie Documental: Informativo INIA Intihuasi
N° Publicación: no. 48
Contenido: Antecedentes generales. Origen floral. Consideraciones finales.Enlace permanente: https://hdl.handle.net/20.500.14001/4642
Larrea W., Dominique, Arancibia A., Verónica, Tapia C., Francisco , (Marzo 2015) - Cata de aceite de oliva
Serie Documental: Informativo INIA Intihuasi
N° Publicación: no. 47
La evaluación sensorial del aceite de oliva, llamada comúnmente "cata", determina los atributos o defectos de él, permitiendo evaluar aromas, sabores, gustos, identificando características apreciadas por los consumidores como intensidad, aromas, frescor, frutado, entre otros.Enlace permanente: https://hdl.handle.net/20.500.14001/4641
Larrea W., Dominique, Arancibia A., Verónica, Tapia C., Francisco , (2015) - Denominación de origen de aceite de oliva del Valle del Huasco
Serie Documental: Informativo INIA Intihuasi
N° Publicación: no. 91
El Programa Sello de Origen está destinado a la creación, promoción, preservación, protección y desarrollo de productos tradicionales o singulares de nuestro país, reconociendo la calidad ligada al origen y tradición de una zona. Corresponde a una marca de certificación, cuyo titular es el Ministerio de Economía, Fomento y Turismo. Para el caso del aceite de oliva, la protección solicitada se extiende al nombre de la Denominación de Origen y al nombre geográfico “Valle del Huasco”, aplicado a aceite de oliva extra virgen.Enlace permanente: https://hdl.handle.net/20.500.14001/5021
Arancibia A., Verónica, Zlatar T., Jessenia , (2019) - Variedades: arbequina
Serie Documental: Informativo INIA Intihuasi
N° Publicación: no. 31
Variedad oriunda de la provincia de Jaen, Andalucía (España), donde ocupa más de 850.000 ha. Variedad de gran Difusión tanto en la cuenca del Mediterráneo, como en el resto del mundo. Su nombre obedece a la forma en punta del fruto. Este trabajo contiene las características generales, floración y fructificación, maduración, características químicas del aceite de oliva.Enlace permanente: https://hdl.handle.net/20.500.14001/4378
Tapia C., Francisco, Arancibia A., Verónica , (2007)